Christian Penzhorn

Antenne Düsseldorf rezeptpflichtig

Den Dingen auf den Grund gehen - das wollte Christian Penzhorn schon in jungen Jahren. Er wuchs in Mecklenburg-Vorpommern auf und fand dort die idealen Voraussetzungen, denn viele Dinge des täglichen Lebens wurden hier in alter Familientradition selbst gemacht. Das war der Grundstein für das, was Penzhorn später in seiner Ausbildung zum Koch gebrachen konnte.

Echtes Kochhandwerk bedeutet für ihn, dass hochwertige Zutaten erst durch Können und Leidenschaft zu wirklich gutem Essen werden. "Man muss die Dinge schätzen und mögen, mit denen man zu tun hat. Nur dann kann man das Beste aus ihnen herausholen", sagt er. Man glaubt es ihm aufs Wort, beobachtet man den Sternekoch nur für ein paar Stunden in seinem Reich: Jede Frucht, jeder Fisch, jedes Gemüse, jedes Stück Fleisch - alles bekommt eine perfekte Einzelbehandlung.

Küche fürs Bewusste und Besondere

Penzhorn steht inmitten seiner kulinarischen Manufaktur, dirigiert ein leistungsstarkes Küchenteam und zaubert dabei selbst eine Köstlichkeit nach der anderen. "Wir haben ein großes Stammpublikum. Kenner der Gourmet-Szene, die meinen Stil zu schätzen wissen, aber genauso auch viele junge Leute und Gäste, die das ewige Gastro-Einerlei leid sind. Bewusster und gesunder Genuss ist in den letzten Jahren stark in den Vordergrund gerückt, und diesem Bedürfnis entspricht eine qualitätsorientierte Küche wie unsere."

Wie ist er nun, der Penzhorn-Stil? Er ist frisch und unprätentiös. In Christian Penzhorns Küche wird nach allen Regeln der französischen Kochkunst gearbeitet. Für Modegags hat er nur bedingt Verständnis: "Das ganze Kurzlebige interessiert mich nicht sonderlich. Ich schaue mir natürlich an, was es an Trends und Neuigkeiten gibt, aber nur Weniges wird ins Repertoire übernommen."

Das Resultat überzeugt. Penzhorns Linie ist klassisch, aber durchaus voller kleiner Überraschungen, und das möchten wir Ihnen auch im Radio näher bringen. Jeden Samstagvormittag ab 10 Uhr kocht Christian Penzhorn für sie. Seine Auswahl an Tipps und Rezepten können Sie nach der Sendung hier auf der Homepage nachlesen und runterladen.

Lebenslauf von Christian Penzhorn

Christian Penzhorn, hat sein Handwerk gründlich gelernt. Er begann 1995 die Ausbildung zum Koch im Müritz-Hotel Klink, arbeitete unter der Regie der Sterneköche Ernst-Heiner Hüser, Christian Jürgens, Bernhard Diers und Dieter Müller-Lerbach in der Auberge de concarneau in Bielefeld, im Restaurant am Marstall in München und im Restaurant Dieter Müller-Lerbach. Zuletzt war er sein eigener Chef im Victorian in Düsseldorf.

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