Mamma Mia Marschal

12. WM-Restaurant: Brasilianische Lebensfreude am Spieß oder: Geiler Eiweißschock.

Tanja Marschal — Thu, 01 Jul 2010 12:22:07 +0000

So, so, Weltmeister wollen sie werden. Die Brasilianer. Wenn sie nicht vorher einen Eiweißschock kriegen. Ich war im Tucan’s Rodizio-Restaurant auf der Hammer Straße. “Rodizio” heißt übersetzt “das sich Drehende” und das meint das Fleisch. Das dreht sich nämlich. Also am Spieß über der offenen Flamme. Im Klartext: Man hat hier zwar eine Speisekarte, von der man sich einzelne Gerichte aussuchen kann, aber im Prinzip ist das “All you can eat-Rodizio-Buffet” das Aushängeschild. Was bedeutet das? Man zahlt knapp 25 Euro, kann sich dann am großen Vorspeisen-Buffet bedienen (warm und kalt und so viel und so oft man will). Ist man damit durch, dann geht’s los. Zig Kellner rennen mit gerade gegrillten Fleisch-Spießen in der Hand von Gast zu Gast.Fleisch. Fleisch. Und nochmals Fleisch. Rind, Lamm, Schwein, Geflügel, Chorizo. Ganz viele verschiedene Sorten in wirklich absoluter Top-Qualität. Am Tisch wird es dann auf den Teller runter geschnitten. So viel man will. Kleine Stücke, große Stücke. Und dazu gibt es von anderen Kellnern unterschiedliche Beilagen. Lauch, Zucchini, Kartoffeln, Bohnen. Auch schön direkt auf den Teller. Das Positive zuerst: Wer total auf Fleisch steht, der ist hier richtig. Das schmeckt sensationell. Mein absoluter Favorit: “Picanha”. Das ist das Schwanzstück vom Rind (ja, klingt komisch) und das war sowas von lecker, mein lieber Mann. Habe ich mir dann auch drei Mal was von abschneiden lassen. Die Beilagen sind auch lecker, die Vorspeisen vom Buffet auch. Soweit so gut. ABER: Ich fand’s ein bisschen anstrengend. Mich hat halt einfach genervt, dass ständig jemand bei mir am Tisch stand. Da unterhält man sich gerade gut und dann muss man das wieder unterbrechen und sich zurücklehnen, weil der nächste Spieß ansteht. Meine Kollegin Frau Piel meinte auch: “Meine Güte, stell mir einfach einen Teller hin und fertig!” Ist aber wirklich Geschmackssache. Das zweite “Aber” für mich: Knapp 25 Euro - all you can eat. Man kann sich halt echt stundenlang voll essen, aber ich bin jetzt auch kein Zwei-Meter-Mann, der gerade acht Stunden lang auf dem Bau malocht hat. Ich war also relativ schnell satt, obwohl das Fleisch so lecker war, dass ich gerne noch mehr gegessen hätte. Hat sich dann preislich nicht so für mich gelohnt. Übrigens ein relativ großes Restaurant. Die Atmosphäre - ich würde sagen - schlicht und modern. Der Service freundlich, aufmerksam. Publikum gemischt. Also insgesamt: Wirklich super leckeres Fleisch. Toll gegrillt. Wer drauf steht, sollte sich da einen ganzen Abend lang verschanzen und immer wieder was kommen lassen. Wer nicht so viel essen kann, für den lohnt sich das nicht so. Mittags ist es allerdings günstiger. Dann kostet das 15,50 Euro. WM-kulinarisch macht Brasilien in Sachen Fleisch bis jetzt keiner was vor.

11. WM-Restaurant: Durch ganz Südamerika an einem Abend oder: Warum die Deutschen ein Schlabberlätzchen brauchen.

Tanja Marschal — Fri, 18 Jun 2010 10:41:14 +0000

Ich war jetzt mal richtig tricky. Statt mich einzeln durch fünf verschiedene Restaurants zu testen, habe ich alle Südamerikaner der WM an einem Abend vereint. Auf der Blumenthalstraße in Derendorf. Paraguay, Chile, Argentinien, Uruguay und Bolivien. Ok. Bolivien ist nicht dabei, aber die Dame, die hier für die Rezepte verantwortlich ist, kommt aus Bolivien. Donja Elvira. Und weil die in der Heimat eine Saltenjas-Bäckerei hat, heißt der Laden eben “Casa de las Saltenjas Donja Elvira”. Vielleicht sollten wir kurz klären, was Saltenjas sind. Gibt’s an jeder Ecke in Südamerika (die originalen kommen aus Bolivien, in den anderen Ländern heißen sie gerne auch mal Empanada). Das sind so kleine gefüllte Teig-Taschen. Gebacken. Drin ist eine komplette Mahlzeit mit Fleisch, Fisch, Gemüse oder anderen Zutaten. Und das alles schwimmt normalerweise in einer leckeren Sauce. Normalerweise. Weil wir Deutschen das aber nicht kennen, voller Wonne rein beißen und unsere Klamotten danach total besudelt sind, gibt es für uns eine etwas “trockenere” Variante. Trotzdem ist die nicht dröge, sondern immer noch saftig.

Saltenjas gibt es hier also in vielen Varianten. Zum Beispiel mit Hackfleisch, Oliven, Ei und Rosinen gefüllt. Mit Hähnchenbrust, Kartoffeln und Mango. Oder mit Chorizo, Porree und Tomaten. 2 Euro 50 das Stück. Obwohl ich nicht der Teigtaschen-Fan bin - diese schmecken wirklich richtig gut. Der Teig ist nicht zu dick, nicht zu fettig. Passt. Und vor allem mal was ganz anderes. Und da sind wir beim Stichwort: Ganz anders sind nämlich auch die Pommes. Meine Freundin bestellt Lomitos: Hüftsteak mit ofenfrischem Brot und typischer Marinade. Ich: Andentapas mit Hüftsteak. Dazu gibt es Pommes. Meins schmeckt super! Ich frage also: “Und, Anne? Wie schmeckt’s Dir?” Sie guckt sich unruhig um, beugt sich dann vor und flüstert: “Lecker, aber die Pommes… Tanja, die sind nicht gut!” Ich werfe die Stirn in Falten: “Wieso? Die sind doch super!” Anne guckt mich ganz komisch an und sagt: “Tanja, die schmecken komisch! Ich weiss nicht, was die damit gemacht haben, aber die haben sich wohl auch mit dem Salz vertan und stattdessen Zucker drüber gestreut.” Aahh! Jetzt dämmert’s bei mir: “Anne, dir ist schon klar, dass das Yucca-Pommes sind?!” - Ein verdutzter Blick: “Wie? Die sind gar nicht aus Kartoffeln?” - “Nein. Aus Yucca”. Anne lacht sich also tot. Und weil ich ja jetzt gerade so richtig in Klugscheißer-Fahrt bin, sage ich: “Yucca, Anne, Yucca. Das sind Pommes aus der Palme!” Ich ernte einen respektvollen und beeindruckten Blick. Als der freundliche, südamerikanische Kellner an den Tisch kommt, fragt Anne also: “Die Pommes, die sind also aus der Palme?” Er bricht innerlich vor Lachen fast zusammen, fängt sich aber und erklärt uns höflich, dass Yucca eine Wurzel ist und Ähnlichkeit mit der Süßkartoffel hat. Jetzt lach ich mich kaputt. Anne erst recht. Sie stammelt unter Tränen sowas wie “Pall… määä”. Nee, schön, man lernt ja nie aus.

Also, die Yucca-Pommes sind cool. Schmecken süßlich. Sehen aus wie sehr lange, selbstgemachte Pommes. Nur heller. Was auch noch super ist: Das Käse-Yucca-Gebäck. Sieht aus wie ein kleines Käse-Brötchen vom Becker. Innen aber eine ganz andere Konsistenz. Schmeckt Hammer! Und kommt knacke-heiß aus dem Ofen. Die Hacksteaks waren auch richtig lecker. Man muss nur wissen, dass es quasi wie ein Baguette ist. Wie ein Sandwich. Also das Fleisch IM Brot. Und nicht so ein Stück Fleisch auf dem Teller mit Sauce. Dazu ein Glas hausgemachte Limonade oder chilenischen Wein.

Mein Fazit? Das ist ein bunter, netter Laden. Salsa-Mucke im Hintergrund. Es gibt sogar auch Kurse. Das Essen ist lecker und vor allem wirklich mal was anderes. Ich fand die Yucca-Sachen total spannend. Und teuer ist es auch nicht. Ich habe nur ein bisschen Angst, dass da zu wenige Gäste hingehen, weil das Restaurant eben mitten im Wohnviertel liegt. Da kommt man nicht mal eben zufällig dran vorbei. Aber wenn man mit der Bahn zum Spichernplatz fährt, dann sind’s nur noch fünf Minuten zu Fuß. Wenn Sie also mal Lust auf was Neues haben, schauen Sie doch mal vorbei. Und die Argentinier machen wir mit dem Traubenschnaps betrunken. Dann stolpert Messi zum ersten Mal über seine eigenen Beine.

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10. WM-Test: Die Rache für 2006 oder: Lucas, mach es! Am besten einen Hattrick.

Tanja Marschal — Wed, 16 Jun 2010 07:27:46 +0000

Man muss ein guter Verlierer sein können. Was soll’s denn. Haben uns die Italiener halt 2006 aus dem Turnier geschmissen. Sie sind verdient Weltmeister geworden. Ich bin da nicht nachtragend (sagt das Engelchen auf meiner linken Schulter). Ich werde euch so zerreißen, da könnt ihr den Laden dicht machen. Ihr braucht gar nicht so freundlich zu tun, ich mach euch eh fertig. Und euren ollen Prosecco könnt ihr euch selber hinter die Binde kippen (sagt das Teufelchen auf meiner rechten Schulter). Da steh ich also mit meinem besten Kumpel vor der Zollhof Trattoria im Medienhafen. Ich gebe zu, eine bequeme Wahl, weil ich erst um 20 Uhr aus dem Sender gekommen bin und um halb neun das Spiel beginnt. Der kürzeste Weg zu Italien gegen Paraguay. Und zum nächsten WM-Restaurant-Test. Ich muss nur aufpassen heute Abend. Mein Begleiter ist totaler Italien-Fan. O-Ton: “Die sind so geil. Ehrlich mal: Die haben so viel Stil. Die Mode. Das Essen ist toll, die Weine, geile Autos. Schöne Ladies. Und die Toscana… Ein Traum.” Ich dagegen bin heute Abend für Paraguay. Erstens aus Prinzip und dann, weil ich Dortmund-Fan bin. Und im Sturm stehen nunmal mein Lucas und der Nelson.

Wir haben den perfekten Platz. Draußen direkt vor dem riesen Fernseher. Schon mal Daumen hoch. Auch für den Service, der gleich leckeres Brot, Oliven und einen cremigen Dip bringt. Ich hab so einen Hunger. Soll es jetzt die Pizza werden? Pasta? Oder doch was ganz anderes? Tolle Vorspeisen. Klassiker wie Vitello Tonnato (das nimmt auch mein Kumpel), ich hab’s aber auf die halbe Avokado mit Flusskrebsen, Beeren und einer Honig-Senf-Sauce abgesehen. Dazu ein schickes Peroni-Bier. Läuft. Das Spiel mittlerweile auch. Und ich ernte böse Blicke vom Nachbartisch, weil ich von Lucas Barrios schwärme. Hätte der aber nur halb so gut gespielt wie die Avokado schmeckt, die ich dann verputze, wäre Paraguay jetzt schon Weltmeister. So was Gutes habe ich schon lange nicht mehr gegessen!!! Was das für tolle Aromen sind, die da aufeinander treffen. Die frischen Erd-, Brom-, Him-, Heidelbeeren zu den Flusskrebsen und den Avokado-Stücken - die absolute Sensation! Zum Reinlegen! Das Vitello Tonnato muss ich natürlich auch mal probieren. Super. Das geht ja gut los! Auch das Spiel für Paraguay. Plötzlich 1 zu 0. Ich springe auf, schmeiße mein Bier um und balle die Faust. Das war wohl nicht so eine gute Idee. Die gucken mich an, als hätte ich gerade die Mutter vom Buffon beschimpft. Also: Besser hinsetzen und den Hauptgang bestellen.

Mein Kumpel war schon mal hier und meint, ich sollte unbedingt die Pizza mit Rinderfiletstreifen, Tomaten und Sahnesauce essen. Die sei der Hammer! Hier gibt’s nämlich keine Hawaii oder Tonno. Aber ich habe mal wieder Lust auf Fisch und darum wird es das Schwertfischsteak vom Grill mit Zitronenöl. Für ihn: Kalbsrückenscaloppine mit Pfifferlingen all Italiana. - Was ist das denn? Zack. Romms. Das 1 zu 1. Jetzt bebt der Laden… Ich gucke dann mal lieber auf meinen Teller, bin ruhig und probiere das mal. Toll gegrillt. Schmeckt super. Jetzt keine Offenbarung, aber super. Das Zitronenöl könnte nur etwas zitroniger sein. Die dünnen Kalbsschnitzel esse ich meinem Kumpel auch noch fast weg - der starrt nämlich jetzt auf den Fernseher. Auch die: Lecker. Gibt’s nichts zu kritisieren. Das Spiel endet 1 zu 1. Mein Fazit für die Zollhof Trattoria aber 6 zu 0! Der Service ist freundlich, hatte an dem Abend natürlich alle Hände voll zu tun und hatte deswegen nicht immer sofort die leeren Gläser im Blick, aber völlig ok. Das Essen ist auch top. Wie gesagt - die Avokao war mein absolutes Highlight. Der Laden hat auch was. Vor allem jetzt im Sommer die WM draußen. Das ist schon fein. Kulinarisch also auf dem besten Weg, den Titel zu verteidigen….

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9. WM-Restaurant: Fiesta, Fiesta Mexicana selbstgemacht oder: Wieso steht da jetzt mein Lieblingskellner in der Tür?

Tanja Marschal — Fri, 11 Jun 2010 15:32:56 +0000

Die WM in Südafrika beginnt mit dem Eröffnungsspiel der Gastgeber gegen Mexiko. Dann muss ich ja wohl so langsam mal ein mexikanisches Restaurant unter die Lupe nehmen. Ganz ehrlich: Ich habe das ein bisschen hinaus gezögert. Mit mexikanischem Essen habe ich bisher folgendes verbunden: Fast Food, schwer im Magen, fettig, dicke Bohnen mit Rindfleisch á la Chili con Carne in einem Wrap. Punkt. Und dann hatte ich zwei Restaurants in Düsseldorf gefunden, die original die gleiche Speisekarte haben. Mit unzähligen Gerichten. So in Richtung “Systemgastronomie”. Hatte ich überhaupt keine Lust drauf. Wie es das Schicksal also so will, fahre ich auf dem Weg nach Hause mit dem Rad über die Bilker Allee und entdecke schräg gegenüber von Manes altem “Haus der Freude” das “Casita Mexicana”. Ein relativ kleiner Laden. Neu-Eröffnung am 03.06.10. Ja, hoppala. Dann mal hin. Kann man ja sogar draußen sitzen.Ich packe also eine Freundin ein und auf geht’s. Als ich zur Tür rein komme, traue ich meinen Augen nicht. Es begrüßt mich mein Lieblingskellner aus meiner Lieblingskneipe in der Altstadt. Ich also: “Hey, was machst du denn hier? Arbeitest du jetzt hier?” Er: “Na ja… Also… Das ist mein Laden!” (Große Augen mach, Mund nicht mehr zu krieg): “Waaas?” Und dann fällt’s mir wieder ein: Klar, er ist ja auch Mexikaner und hat irgendwann mal erzählt, dass er sein eigenes Restaurant haben will. Na guck an, dann ist es jetzt wohl soweit.Weil das “Casita Mexicana” gerade erst eröffnet hat, steht noch nicht alles auf der Speisekarte, was es bald noch so geben soll, aber das, was jetzt schon drauf steht, reicht mir vollkommen. Wir starten aber erstmal lässig mit einem mexikanischen Bier. Es gibt die bekannten Marken “Sol” und “Corona”, aber auch weniger bekannte Biere wie “Tecate” oder “Bohemia”. Letzteres ist mein Favorit. Hat einen ganz leicht süßen Malzgeschmack. Dazu bestellen wir Nachos mit hausgemachter Guacamole. Also Avocado-Dip. Kommt zackig auf den Tisch mit ein paar Radieschen dazu. Schmeckt super. Und deshalb müssen wir den Dip nochmal nachbestellen. Jetzt aber ans Hauptgericht. Man kann wählen: Tortillas, Quesadillas oder Burritos mit mariniertem Schwein, Huhn oder Steak. Dazu gibt es frischen Salat und ganz viele verschiedene Saucen. Erinner mich gerade an eine grüne, eine rote und eine braune. Alle hausgemacht und total lecker. Wer es richtig heftig scharf mag, kann sich auch noch über die diversen Chili-Saucen aus der Flasche hermachen. Wir haben einmal mariniertes Huhn in unserer Weizen-/Mais-Quesadilla und einmal mariniertes Schwein in der Tortilla. Super!Ganz ehrlich: Das Essen hier hat nichts mit dem zu tun, was für mich bisher Mexikanisch war. Kein Tex-Mex-Kram. Und das sage ich nicht, weil der Laden zufällig meinem Ex-Lieblingskellner und seinen Brüdern gehört. Das ist so frisch und so leicht. So anders lecker. Und hat absoluten Suchtfaktor. Ich war am nächsten Tag nochmal dort! Da liegt nichts wie ein Stein im Magen. Da ist nichts eklig fettig. Und alle, die dort arbeiten, sind sowas von herzlich und aufmerksam. Toll. Man fühlt sich bei schönem Wetter draußen wie im Urlaub bei guten Freunden.

Und Sie müssen unbedingt den “richtig guten” Tequila probieren. Einfach nach dem fragen, den man “so” trinken kann. Schlückchen für Schlückchen und nicht die Kehle runter stürzen mit Zitrone und Salz. Der hat nämlich was von einem feinen Whisky.

Preislich? Ich finde das Essen richtig günstig. Tolle Atmosphäre obendrauf. Alles liebevoll im Mexiko-Stil eingerichtet. Draußen an den Tischen Blaue Agaven. Chillige Musik dazu. Und jetzt zur Fußball-WM natürlich auch die Spiele im TV. Also: Geheimtipp! Vielleicht ja auch bei der Weltmeisterschaft, die Mexikaner? Wer weiss…

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8. WM-Restaurant: Nicht Fisch, nicht Fleisch oder: Portugal ohne Ronaldo.

Tanja Marschal — Thu, 10 Jun 2010 08:20:10 +0000

Ach… Der Kollege Arne Klüh. Der sah so ausgehungert aus. Und dann ist er bei uns auch gerade noch in der Ausbildung und hatte Frühdienst. Also habe ich ihn auf den Arm genommen und ab zum Portugiesen nach Flingern. Ich hatte schon so viel vom “Clube Portugues” auf der Erkrather Straße gehört. So viele haben geschwärmt. Na, das klingt nach einem vielversprechenden Abend. Das Wetter spielt mit, die Sonne scheint, also ab nach draußen an die schönen Holztische. Da sitzt man wirklich schön. Natürlich bestellen wir Vinho Verde, DEN Wein aus Portugal, und vorweg gemischte Tapas (also verschiedene Vorspeisen, Fleisch und Fisch). Eine Speisekarte gibt es übrigens nicht am Tisch. Dafür geht man rein und sucht sich was von der Karte an der Wand aus. Das ist charmant, finde ich. Wir bestellen also die Tapas und werden gefragt, ob wir auch ein bisschen Brot und Ajoli dazu haben wollen. Och, warum nicht. Sehr, sehr lecker das Ajoli. Nur dachte ich, das gehört zum Service. Also nicht, dass mir die 3 Euro 50 für Brot, Oliven und Ajoli jetzt weh tun, die am Ende auf der Rechnung stehen, aber ich dachte: “Nett. Wie beim Griechen der Ouzo vorweg. Oder der Gruß aus der Küche.” Egal. Hat ja geschmeckt.

Die gemischten Tapas sind da. Da gibt’s Scampi, Oktopus, Hähnchen, Kaninchenstücke, Fleischklopse, gefüllte, frittierte Teigtaschen und einen Salat aus Kichererbsen, Krabben, Thunfisch und Sepia. Der war mal richtig gut! Super lecker. Aber der Rest? Langweilig. Ohne Wumms, ohne Pfiff. Lasch. Wir lassen die Hälfte liegen. Dann lieber doch noch was vom Brot… Unsere Hoffnungen liegen jetzt auf dem Hauptgang. Es gibt zum Beispiel Sardinen, Dorade in Salzkruste, Rabenfischsteak oder Taschenkrebs. Kaninchen, Rippchen oder das “Bife Benfica”. Sprich: Ein Steak, das besonders authentisch portugiesisch klingt. Das nimmt der Kollege Arne Klüh. Für mich wird es eine Dorade. Nicht in Salzkruste, sondern gegrillt. Dauert alles ein bisschen, aber macht nichts, wir haben uns viel zu erzählen. Wird ja auch frisch gemacht. Und der Wein schmeckt.

Dann ist es endlich soweit: Fisch und Fleisch im Anmarsch. Dazu gibt es Kartoffeln, Brokkoli und Möhren. Tja… Trotz des halben Liters Zitrone, den ich über der Dorade auspresse, wird es irgendwie nicht besser. Also, der Fisch an sich schmeckt schon. Nur ist die Haut dermaßen verkokelt, dass alles nach dieser schwarzen, verbrannten Hülle schmeckt. Das hat nichts mehr mit Grillaroma zu tun. Grummel.

Aber dann kann doch sicherlich das Bife vom Kollegen was, oder? Er schiebt so ein bisschen die Unterlippe vor, guckt mich mit zusammengekniffenen Augen an und meint: “Na ja… Also… Ist halt ein Steak so…” Komm, die Sauce, die ist aber doch jetzt bestimmt super… “Och… Joa… Also, probier mal. Die ist schon ok, aber die hat was von einer, die man auch in der Imbissbude kriegt…” Lass mal probieren! Stimmt. Schon irgendwie lecker, aber … Ich kann es gar nicht so in Worte fassen. Das war alles nichts Halbes und nichts Ganzes. Alles durchschnittlich ok. Entweder haben wir einen schwarzen Abend erwischt, ansonsten verstehe ich den Hype nämlich nicht, der um diesen Laden gemacht wird. Ja, da kann man toll sitzen, ja, die haben frischen Fisch, aber das hat halt alles nicht so gut geschmeckt, wie ich es erwartet hatte. Vieles einfach ohne Pfiff, ohne das gewisse Etwas. Eher lasch und langweilig. Austauschbar. Bis auf den Amendoa Amarga zum Abschluss (Mandellikör). Der war toll. Also: Alles in allem hat’s ganz ok geschmeckt, aber da muss ich nicht nochmal hin nur wegen des Essens. Die Atmosphäre ist super, aber sonst etwas enttäuschend. Fazit: In der WM- Todesgruppe mit Brasilien, der Elfenbeinküste und Nordkorea hätte Portugal (zumindest kulinarisch) keine Chance.

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7. WM-Restaurant: Essen wie Gott in Frankreich oder: Sagst Du noch einmal “Merci, chérie”, dann drück ich deine Nase in die Seeschnecken.

Tanja Marschal — Fri, 04 Jun 2010 08:10:13 +0000

Waren Sie schon mal mit einer Engländerin in einem französischen Restaurant? Das ist nicht zu empfehlen. Obwohl: Meine englische Freundin war eigentlich harmlos im Vergleich zu den Damen neben uns am Tisch. Wir waren in “Roberts Bistro” auf der Wupperstraße im Hafen. Da kann man nicht reservieren und das ist schlecht, weil der Laden rappelvoll ist. Wir hatten aber Glück und konnten noch einen Platz draußen ergattern. An einem Tisch, an dem schon zwei Damen saßen. Darf ich sagen “Hafen-Tussis”? Darf ich. Fing schon gut an, als ich meine englische Freundin frage: “Magst du überhaupt Französisch?” Und sie sagt: “Wer mag denn schon die Franzosen?” Ich zucke zusammen und wir ernten böse Blick von unseren Nachbarn. Also schnell mal in die Speiskarte gucken. Keine Froschschenkel drauf. Das ist schon mal gut. Was gibt’s denn so? Seeschnecken, Ochsenmaulsalat, warmer Kalbskopf. Ach du meine Güte. Ich sehe förmlich den Kuh-Kopf vor mir auf dem Teller liegen. Noch mit schwarz-weißen Haaren dran und einer nassen Schnute. Ich gucke etwas gequält und sage: “Du, das kann ich nicht essen!” Meine englische Freundin sagt: “Sag ich doch. Die Franzosen…” Unterdessen bekommen die Damen nebenan ihren Wein und sagen: “Merci, chérie. Merci!” Also: Die Schnecken und die Kuh gehen nicht. Zum Glück entdecke ich Gerichte auf der Karte, die mir das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen: “Hirschrücken in pikanter Chilli-Nougat-Sauce”, “Spanferkelrücken mit Bananen-Chili-Sauerkraut und Risoleekartoffeln”, “Meeresfrüchteplatte” oder als Dessert “Mokka-Parfait in Espresso-Sauce”. Wow. Das klingt ja toll. Weil es warm ist, ist mir mehr nach Fisch. Unterdessen ordern die Damen neben uns noch ein bisschen Brot. Es kommt und die mit der Chanel-Tasche sagt: “Merci, chérie. Merci!” Also Fisch. Ich nehme “Hausgebeizten Salm - also Lachs - mit Honig-Senf-Sauce”. Meine Freundin kann sich nicht entscheiden und nimmt “Scharfe Perlhuhnbrust mit Curry und Früchten” plus ein “Babysteinbuttfilet in Sesam-Honig-Kruste”. Na ja, sie kann’s ja vertragen. Hat gerade Diät gemacht und sitzt da nicht wie ich mit der mittlerweile schon zweiten Speckrolle, die über den Hosenbund schwappt. Oder besser: Sich drüber quetscht.Erstmal ein Weinchen. Wow. Tolle Auswahl. Feine Tropfen. Wir nehmen einen Grauburgunder und kommen zum ersten Mal in Kontakt mit dem Service. Die Chefin, die hier alles ran schleppt, ist der Hammer. Der Inbegriff des Rheinischen. Resolut, mit schroffem Charme, herzlich, lustig und hat alles im Griff. Und vor allem den Überblick in diesem vollen Laden. - Der Wein: Der Brüller. Ohhh, ich möchte drin baden. Die eine Dame nebenan hat ihr Messer fallen gelassen, bekommt ein neues und sagt: “Hach. In Monaco gibt ja richtig tolles Silberbesteck zum Essen. Aber, merci, chérie. Merci!”Jetzt gucke ich langsam etwas angenervt rüber. Kann die noch was anderes sagen? Egal. Soll mich nicht stören. Es dauert nicht lange und das Essen steht auf dem Tisch. Wow! Das sieht so toll aus. Ein Fest für die Sinne. Alles bunt. Der erste Blick reicht schon, um festzustellen, dass die Haut vom Lachs mehr als perfekt gebraten wurde. Knusprig. Und wie wunderbar eingepackt dieser kleine Steinbutt in seiner Kruste aussieht. Himmlisch. Gleiches gilt für die Perlhuhnbrust. Sieht super aus. Was für ein Farbenspiel auf den Tellern. Jetzt muss das auch nur noch so himmlisch schmecken. Auf geht’s!Gerade als ich mir den ersten Bissen in den Mund schieben will, sagt die Chanel-Tante: “Wir hätten gerne noch etwas Wasser. Ja? Merci, chérie. Merci!” - Aaaahhhhh. Ich flipp gleich aus. Also schnell weiter essen. Ungelogen: Einfach ein Traum das Essen. Die Saucen sind unglaublich. Der Fisch, das Fleisch, die Beilagen - perfekt! Da kann man nur den Hut ziehen. Ganz fein. Meine englische Freundin guckt etwas reumütig und sagt: “Das muss man den Franzosen lassen, die wissen schon, was gute Küche ist”. (Ich verkneife mir einen Kommentar zur englischen Küche und genieße weiter.) Einfach nur himmlisch lecker. Und richtig große Portionen für’s Geld. Apropos Geld: Die Damen nebenan unterhalten sich mittlerweile über die Yacht von Prinz Albert und als die Rechnung kommt…. Jaaaaaa, sie sagt es wieder: “Merci, chérie. Merci!” Meine englische Freundin trinkt gerade und spuckt mir den Wein fast ins Gesicht, weil sie losprusten muss. Ich lach mich nur noch kaputt. Das kriegen die Damen natürlich mit und rümpfen die Nase. Dann stehen sie auf und verabschieden sich mit: “Einfach kein Stil. Einfach kein Stil!” Dann wird noch der wunderbaren Service-Chefin gewunken: “Bis zum nächsten Mal! Merci, chérie!”Meine Fresse. Herrlich. Aber - auch ohne solche Nachbarn am Tisch macht “Roberts Bistro” richtig Spaß. Großartige Küche. Tolle Weine. Und unbedingt den Dessert-Teller “Julia” bestellen. Da gibt’s von allen Nachspeisen etwas. Hmmmm. Lecker. Wie teuer? Hauptgerichte zwischen 11 und 22 Euro. Ist jetzt kein absolutes Schnäppchen, aber voll im Rahmen und das ist wirklich jeden Cent wert. Da zahl ich lieber mal einen Euro mehr und das schmeckt dann richtig gut, als dass die Haut vom Fisch labberig ist, schlecht gebraten und da eine austauschbare Sauce auf dem Teller rum schwimmt. Und die liegen hier im Hafen-Vergleich preislich echt unten. Respekt! Der Service: Perfekt. Achtung: Keine EC- und Kreditkarten! Und auch keine Reservierungen. Die Franzosen - bis jetzt mein kulinarischer Favorit auf den Weltmeistertitel!

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6. WM-Restaurant: Es muss nicht immer Kaviar sein oder: Der Holländer isst immer nur Pommes, ist aber auch so freundlich, die auch vorbeizubringen.

Tanja Marschal — Fri, 28 May 2010 12:52:50 +0000

Jetzt nennen Sie mir doch mal bitte eine typische niederländische Spezialität? Ja, ich warte… Dummdidu. Ich merke schon, Ihnen fallen auch nur Pommes und Frikandel ein. Warum aber auch nicht. Ist nichts gegen einzuwenden. Zwischendurch mal ein bisschen Fast-Food, da kann ich super mit leben. Auf meiner Suche nach einem niederländischen Restaurant bin ich dann bei “Leo’s Grill” in Unterbilk hängen geblieben. Eine holländische Imbiss-Bude, die verspricht: “Eckt lekker essen in Düsseldorf”. Also habe ich mir gedacht: Machste mal einen ganz entspannten “WM-Revival-Abend” zuhause und lässt Dir das Zeug liefern. Und zwar die ganze Pallette:Frikandel Spezial, holländische Pommes, Kipcorn (das ist Hähnchenfleisch im Knuspermantel - man könnte aber auch sagen: Frittiert). Dann gab’s Bitter-Ballen. So kleine runde Dinger mit Rinderragout gefüllt und Senf dazu. Saté-Spieße mit Erdnuss-Sauce, einen Hamburger und damit auch was Frisches dabei ist: Den Salat “Den Haag” mit Thunfisch und Ei. Als Dessert: Original Vla. Dazu noch ein paar Heineken und das Ding läuft.Der Typ am Telefon super freundlich. Dauert 45 Minuten, sagt er. Also schon mal alles aufbauen: DVD-Player mit den Highlights der WM 2006. Besteck und Teller. Flagge. Ups, es klingelt. Das ging dann aber super schnell. - Nein. Es ist meine koreanische Freundin im Deutschland-Trikot (”Hatte keins von Südkorea. Und das hier ist mir zu groß. Dann sieht man aber wenigstens den Bauch nicht, wenn wir gleich rein hauen.”) Komm doch erstmal rein. Es dauert tatsächlich 35 Minuten, dann ist das Essen da. Schon mal erfreulich: Es ist alles noch heiß. Bis auf den Salat. Und das Bier schön kalt.Mein Tisch sieht aus wie ein Schlachtfeld. Als hätte ich 30 Mann eingeladen, die gestern gesoffen haben und jetzt Heißhunger auf was Fettiges haben. Sind aber nur wir zwei. Und wir sind gierig. Die Hälfte ist schon verputzt - da sind wir noch nicht einmal beim dritten Tor gegen Costa Rica. Wir können es kurz machen: Das war jetzt Imbiss und kein Restaurant - aber: Die Qualität der Produkte, top. Hochwertiges Fleisch, gute Kartoffeln, alles frisch. Die Saucen nicht zu fettig und schmierig. (Unbedingt die Joppiesauce probieren. Schmeckt so ein bisschen wie Cocktailsauce oder wie meine koreanische Freundin sagt: “So wie früher die Hot-Dog-Sauce bei Ikea”.) Das war für Fast-Food richtig lecker. Kein altes ranziges Fett. Und Pommes, die man sich liefern lässt, die sind meist matschig, wenn Sie ankommen. Diese nicht. Passt. Vielleicht probiere ich nächstes Mal das Grachtenschnitzel mit Schinken und Käse überbacken oder den Joppieburger aus Schweinfleisch mit Zwiebeln, Joppiesauce und Salat. Die Frikadellen sind übrigens hausgemacht.

Fazit: Wenn’s mal Fast-Food sein soll, dieser Holländer hat’s drauf. Und eigentlich auch super praktisch für die WM. Schön zuhause auf der Couch Fußball gucken und sich das Essen liefern lassen. Die Preise sind auch human. Die Salate kosten im Vergleich etwas mehr, aber das sind auch riesen Portionen. Hup Holland! (Aber das mit dem Weltmeistertitel könnt ihr knicken.)

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5. WM-Restaurant: Ich trink Ouzo, was trinkst du so? oder: Ein richtiger “Old School”- Grieche.

Tanja Marschal — Mon, 24 May 2010 10:38:11 +0000

Der Kollege Dennis Lieske hat mich hierhin geschleppt. Ins Restaurant “Korfu” auf der Sophienstraße kurz vor’m Schloss Benrath. Das sei ein richtiger “Old School”-Grieche. Also nichts Feines, eben zurück zu den Wurzeln. Na dann. Sieht wirklich aus wie in den 80ern stehen geblieben. Die Einrichtung so ein bisschen Gelsenkirchener Barock. Was soll’s, soll ja auch nur schmecken. Gleich mit Handschlag begrüßt und dann bekommen wir erstmal einen Ouzo vorweg. Geschenk des Hauses. Und den brauche ich auch, denn als ich gerade zum Trinken ansetze, sagt Dennis: “Immer wenn ich hier esse, ist mir hinterher schlecht!” Was? Das kann doch nicht sein Ernst sein? Und dann schleppt er mich hierhin? Ich möchte sofort noch einen Ouzo. Am besten einen Doppelten! Oder noch besser: Gehen! Er versucht mich zu beruhigen und sagt: “Nein, das Essen ist gut. Die Portionen sind nur so groß und ich bin dann immer so voll und deswegen ist mir schlecht!” Na dann wollen wir ihm das mal glauben. Auf der Karte gibt es alles, was man hier erwarten würde: Gyros, Pommes, Souvlaki, Bifteki und Co. Alles auch gerne kombiniert. Heißt dann “Korfu-Teller” oder “Kreta-Teller” oder “Zakynthos-Teller”. Man findet aber auch etwas ausgefallenere Sachen wie zum Beispiel “Oktopus-Salat”. Wir nehmen Vorspeisen vorweg (macht Sinn, oder?): Gegrillte rote Paprika mit Fetakäse gefüllt und einmal die gegrillten Zucchinischeiben. Dazu gibt es wirklich sau-leckeres warmes Brot. Geschmacklich sind die Vorspeisen ganz toll. Kann man nicht meckern. Ups, schon wieder ein Ouzo. Der macht Platz für das Hauptgericht. Dennis zeigt mir die Karte und meint: “Hier: Frühlingsgerichte”. Ich denke: “Super, dann ist das ja was ganz Besonderes. Gibt es nur zu dieser Jahreszeit!” Aber da liege ich wohl falsch. “Das steht das ganze Jahr über drauf”. Auch gut. Weil ich mich eh nicht entscheiden kann, wird es so ein gemischter Grillteller. Dennis hat auch einen gemischten Grillteller. Nur anders gemischt. Wir können es kurz machen: Es hat wirklich geschmeckt. Egal ob Gyros, Bifteki oder die Pommes. Das selbstgemachte Zaziki, die Oliven, das Brot. Alles einwandfrei. Solide griechische Küche. Würde ich in Benrath wohnen, würde ich bestimmt ab und an mal rein gehen. Da macht man nichts falsch, aber ich muss jetzt nicht unbedingt deswegen dorthin fahren. Da tut’s auch der Grieche bei mir um die Ecke. (Achtung! Jetzt kommt der Brüller: Ich habe auch einen Euro mehr Trinkgeld gegeben. Die können es ja gebrauchen. Hahahahahahaha. Mensch. Ach so… War nicht lustig? Äh… gut. Noch einen Ouzo, bitte!)

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4. WM-Restaurant: Spanische Kleinigkeiten oder: Der Europameister isst runzelige Päpste.

Tanja Marschal — Fri, 21 May 2010 10:44:45 +0000

Sie kennen sicherlich die ganzen Spanier in der Altstadt. Schneider-Wibbel-Gasse. Tisch an Tisch, dicht gedrängt. Darauf hatte ich keine Lust. Ich wollte keine Touri-Abzocke, sondern was richtig Authentisches. Und darum habe ich mir das Restaurant mit dem urspanischen Namen “El-Ömmes” ausgesucht. Das ist in Pempelfort auf der Wielandstraße. Ich gebe zu, bei dem Namen war ich skeptisch. Ich dachte, das ist bestimmt so ein Ballermann-Tourist, der meint, er müsste jetzt zuhause auch mal den Herd anschmeißen und Spanisch kochen. Ich sah mich schon vor dieser Kritik sitzen, das Restaurant völlig zerreißend. Wie man sich doch täuschen kann…

Der Chefkoch ist nämlich waschechter Spanier: Lorenzo. Und weil der Name “Ömmes” schon so bekannt war, hat man den einfach übernommen und das Spanische “El” davor geklatscht. Von außen und von innen sieht es aus wie eine ganz normale Eckkneipe. Sehr gemütlich und vor allem rappelvoll. Trotzdem versinkt der Service nicht im Chaos. Ganz im Gegenteil - totale Übersicht, super freundlich, schnell.

Wir wollen uns durch die Tapas-Karte futtern und bestellen: Einmal Gambas und einmal Sepia mit Knoblauch gegrillt in der Pfanne, Hähnchen in Erdnußsauce, Pimientos del Padron (das sind diese kleinen, grünen Paprikaschoten mit Meersalz), Balsamico-Chilli-Möhren, warme Chorizo und runzelige Päpste. So stand das zumindest mal im Teneriffa-Urlaub auf der Speisekarte: “Anteil von Päpsten benetze mit ich runzliger”. Und weil das so geil klang, musste ich das damals bestellen. Seitdem weiß ich: Das sind Kartoffeln in Salzkruste.

Hätten wir gewusst, dass die Portionen doch relativ groß sind (jawoll, hier kriegt man was für sein Geld), wir hätten nicht so viel bestellt. Aber dann nehmen wir den Rest halt mit. Ich mach’s kurz: Ich würde gerne mal wieder richtig meckern, aber das waren die leckersten Tapas, die ich je außerhalb Spaniens gegessen habe. Kein Vergleich zu denen, die ich bisher in der Altstadt probiert habe. Das ist beste spanische Küche. Fängt schon an mit dem köstlichen, hausgemachten Aioli zum warmen Brot. Man muss sich zwingen, nicht zu viel davon zu essen. Sonst passt nämlich hinterher nichts mehr rein. Und die Tapas dann wirklich allesamt sowas von lecker - ohne Abstriche. Sie sollten allerdings ein Knoblauch-Freund sein, damit wird nämlich nicht gespart, sondern geklotzt. Genauso wie hier mit Herz gekocht wird, wird auch mit Herz bedient. Mit rheinländischem Herz. (O-Ton Köbes: “So, hier sind eure Möhrkes. Und das Huhn mit Dingsda-Sauce. - Danke, aber das ist viel zu viel Trinkgeld. Mach mal nicht so viel. Ich bring euch auch noch einen Hierbas auf’s Haus.”)

Ab dem zweiten Glas Wein gibt’s dann auch gleich eine kleine Karaffe. Also im Prinzip two for one. Nur zur Info: In der Tapas-Bar gibt’s auch noch so Sachen wie maurische Spieße, Venusmuscheln, Lammkoteletts, Wachteln oder Zimthühnerfleisch. Und richtig süffige Weine. Also, das “El Ömmes” ist top. Preislich alles ok (Achtung: Keine EC- oder Kreditkarten). Ein verdienter Europameister.

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3. WM-Restaurant: Koreanische Leckereien oder: Wir sind die deftigen Punks unter den Asiaten.

Tanja Marschal — Fri, 14 May 2010 14:52:46 +0000

Die erste Frage der Kollegen war: Nord- oder Südkorea? Sind ja beide bei der WM dabei. Tun wir doch einfach was für den Weltfrieden und vereinen sie kulinarisch. Ich war im “Shilla” in der Altstadt. Und weil alleine essen keinen Spaß macht, habe ich meine Freundin eingepackt. Halb-Koreanerin. Einen besseren Kritiker kann man nicht mitnehmen. Von außen sieht’s schön aus, von innen eher etwas altbacken. Es gibt schöne Details wie eine kleines Holzbrückchen und es plätschert ein Bach. Tische und Stühle sind aber eher so Richtung “Gelsenkirchener Barock”. Aber das soll mir egal sein - ich will essen. Die koreanische Küche ist nicht - wie rein geographisch vielleicht zu vermuten wäre - so wie die Chinesische oder Japanische. Es gibt natürlich auch Überschneidungen, aber im Prinzip sind die Koreaner deftiger unterwegs. Das geht los beim Nationalgericht Bul-Go-Gi. Das ist mariniertes Rindfleisch, das auf einer heißen Platte gebraten wird. Das kann man auch mit Schweinebauch machen. Das Fleisch hat ja bekanntlich ordentlich Fett. Oder Roastbeef. Und marinierte Rippchen essen sie auch gerne. Dazu gibt’s immer Reis und ganz viele kleine Beilagen, die widerum sehr kalorienarm und leicht sind. Das gleicht sich dann wohl wieder aus. Das ist also so die Hauptgericht-Schiene. Es gibt aber auch tolle Eintöpfe mit Fleisch oder Fisch und Gemüse. Nudelsuppen stehen auch hoch im Kurs.Die Beilagen, die es immer dazu gibt, die machen auch richtig Spaß. Sojasprossen, Porree, eingelegte Sesamblätter oder Kimchi. Auch Nationalgericht. Das ist dieser - wenn man sich an den Geschmack gewöhnt hat - super leckere eingelegte Chinakohl mit Knoblauch und Chili. Da muss man sich mitunter aber auch erst ran tasten. Ein ungewohnter Geschmack, der aber schon ganz bald süchtig macht. Ganz toll sind aber auch Man-du. Das sind gefüllte Teigtaschen - ähnlich wie Wan Tans vielleicht. Oder Gim-Bab. Das sind die Reisrollen, die man vom Japaner kennt - so in Seetang eingewickelt - meist mit Gemüse drin. Nur, dass die Koreaner das erfunden haben und nicht die Japaner. (Sagt meine koreanische Freundin, guckt ernst und klingt sehr stolz). Mit Nachspeisen haben sie es nicht so in Korea. Auf der Karte gibt es deswegen die chinesische Variante mit gebackener Honigbanane oder gemischte Obstplatte. Das Wichtigste vorweg: Es war richtig gut! Mal was ganz anderes. Und ich verspreche Ihnen, wenn Sie Fleisch mögen, dann werden Sie Bul-Go-Gi, das marinierte Rindfleisch, lieben. Einfach toll. Deftig lecker, aber nicht zu deftig. Wir hatten noch Roastbeef mit Porree. Das war auch richtig gut, ich würde Ihnen aber Bul-Go-Gi empfehlen. Das ist der Hit!Die Teigröllchen zur Vorspeise, die mit Gemüse und Fleisch gefüllt waren, die waren auch was ganz Feines. Und in Kimchi kann ich mich wirklich reinlegen. Probieren Sie das mal. Funktioniert so ähnlich wie mit Sauerkraut. Also so mit Gärungsprozess und so. Hat also auch einen Tick Säuerliches. Sehr viel Knoblauch und auch recht scharf. Im ersten Moment ist das doch eher ungewohnt, aber dann - entweder werden Sie süchtig oder Sie sagen: “Das geht gar nicht!”. Ich find’s super. Wie gesagt, insgesamt ist die koreanische Küche schon etwas deftiger als das, was man vielleicht so von einer asiatischen Küche erwarten würde. Dazu gibt es aber ganz wunderbar leichte und erfrischende Beilagen. Die Hauptgerichte sind im “Shilla” preislich im Lot, die Vorspeisen teilweise schon happig, aber immer noch alles im Rahmen. Es gibt sogar guten Wein. Vom Sekt würde ich aber die Finger lassen, der macht Kopfschmerzen. Meine koreanische Freundin hat sich die Lippen abgeleckt und meinte: “Hmmm. Nicht ganz so gut wie bei Mama, aber lecker war das”. Aber mal ehrlich, wo schmeckt’s denn schon so gut wie bei Mama?!

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